熊熊部語～大隻熊的部落格

這是香蕉飯　泰雅傳統料理中極受歡迎的一道菜
第一次在庫志吃了這料理　就愛上了這簡單卻可口的香蕉飯
請求部落媽媽協助　讓我們每次到庫志　都可以親自動手做香蕉飯
好奇嗎　點進來看一看唷
香蕉是台灣人最熟悉的水果之一　田野山林間也常可以看見
香蕉超大的葉子用途極廣　是人們的最愛
可舖在地上放東西　將獵物切割後的包裝獸肉　或者　拿來包香蕉飯
除了這些　泰雅族人在山上缺水時　會砍香蕉的莖部髓心生食
莖部的纖維曬乾　帶在身上　是很好的火種
將碩大的香蕉葉洗好　剪成適當的大小
放入大鍋中稍微燙一下軟化葉片　再準備棉繩　是我們包香蕉飯的材料了
糯米前一晚先泡水　使用前瀝乾　加上成熟的香蕉　下去搓揉
將香蕉與糯米混合為一　加入一點砂糖調味　就是我們內餡的材料
將香蕉葉平置於桌上　用湯匙將糯米香蕉均勻的放在葉上
擺成長條形　再捲起來即可　小心別讓葉片捲破哦
在香蕉的兩端　綁上棉繩　記得綁緊　以免蒸煮過程中　飯跑出來
完成　香蕉糯米飯的外形　是不是也很像香蕉呢
看　大家認真的包起香蕉飯　沒注意到自己已入鏡  
眾人齊心努力的成果　一大盤的香蕉飯
當然　要跟自己努力的成果照一下相
拍完照　趁我們去走步道時　這香蕉糯米飯就要送去蒸煮
煮熟的香蕉糯米飯　葉子已不復包好的翠綠
打開香蕉葉　露出可口的內餡　忍不住大咬一口
熱熱的香蕉飯　吃起來ＱＱ軟軟的　咀嚼間　淡淡的香蕉味　充滿口中　真的很讚
吃不完的香蕉飯　可以帶回家　分享親友
熱熱吃　不錯吃　冷冷吃　也好吃　而且口感更Ｑ哦

一路飢腸轆轆　來到庫志部落　看到這滿桌的好料　忍不住想撲上去
別急　別急　大家難得看到這原汁原味的原住民風味餐
紛紛警告彼此　hold住hold住　忍耐忍耐　要先拍照
於是在肚子哇哇叫　手不斷抖動中　拍下這庫志部落廚房準備的好料

庫志的舊部落　原本在深山裡　因為條件惡劣　生活較辛苦　所以遷建新村於此
這裡位在庫志溪上游　海拔六百公尺左右的地方
 
庫志部落　約有二十戶住家　多以務農為主

部落裡以老人及孩童為多　青年大多到外地打工

美麗的霞雲國小　傳來兒童快樂的笑聲
我們用餐的地點　正對著校門口　餐桌旁沒有座椅　大家拿著碗　站在校門外
邊享用部落風味餐　邊看孩童無憂無慮的奔跑　真是一個難得又美好的經驗

想吃這風味餐　得先預約　部落目前盛產什麼　就料理什麼　也算是無菜單的料理
 
霞雲村村長　為我們介紹庫志部落的特色　及　這豐盛的部落風味餐
 
竹桌上還以大片的綠葉當裝飾　原住民信手捻來的藝術天分　讓用餐者有個好心情
 
左／飯後還有部落目前盛產的紅肉李
右／香蕉糯米飯　是泰雅族男人上山工作的飯包

高麗菜／清甜的高麗菜　清脆爽口　一下子就被一掃而空

魚／有時候是小的炸溪魚　有時候是大隻的糖醋魚　就看當日的魚獲來出菜

馬告山豬肉／讚啦　山豬肉就是要用馬告來調味　一回頭　這盤就空了

馬告放山雞。薑片。芽菜／馬告與雞肉也很對味　泰雅族的醃薑片　風味獨特

涼拌菜／香菇。小黃瓜。玉米筍。紅洋蔥　紅蘿蔔...
　　　　清涼消暑富含纖維　健健滿滿的一道菜　在夏季裡　這是人氣第一名的菜

刺蔥蛋／刺蔥不僅可以釀酒　也是泰雅常見的調味品

香蕉糯米飯／將香蕉與糯米　用香蕉葉包起來蒸煮
　　　　　　糯米與香蕉香味合而為一　口感軟軟黏黏ＱＱ的　十分有趣
　　　　　　這也是傳統泰雅族的飯包　男人上山工作　多帶著充饑
7月7日再度造訪　看到部落廚房的重要推手　原來她就是村長夫人啦
這一天的魚是苦花　肉質細膩可口　大家非常喜歡

這是當天最受讚美的一道菜　過貓加上秋葵　滑潤細緻中帶著大自然的清新　讚～
7月21日的新菜色　當山苦瓜遇上酸梅子
梅子的酸味　中和了苦瓜原本的苦味　十分清爽十分退火

7月21日新菜單　金瓜水蜜桃
香甜的金瓜味中　帶著淡淡的水蜜桃香氣　一整個山間的專屬味道
9月8日的新菜單　進入初秋　木耳出現了　山中自種的木耳　清脆爽口　大受好評
以前不理解大黃瓜為何要生吃的大隻熊　愛上山中甜脆的大黃瓜

這家店　是熊家小弟力薦　帶著小朋友　在大溪老街閒逛時　
熊家小弟說完　今天人沒很多　就開始排隊
大隻熊　只好跟著排　還因此　多認識一家排隊名店
大溪老街上　到處有賣花生糖　但這一家人氣就是旺到不行
大隻熊　沒什麼耐心排隊　偏偏熊家小弟就是要這家　只好跟著排

這個在中央路１８６號的江家古早味花生糖　人氣滿滿
花生粉的用量大　食材新鮮　東西自然就好吃吧　我亂猜的啦

麥芽糖應該也是一絕　有裝罐販售　買得人還不少內

看阿伯坐在那邊　宛若指揮官　天氣熱　背心掀起來　露出肚皮　有鎮店之寶的感覺

把那花生粉　倒成一座山　再用ㄎㄡ  ㄚ繞兩圈　就變成一個金黃色的火山口了
哇　麥芽糖來了　像黃色的岩漿　爆發力十足的古早味花生糖　原來是這樣做的
快滿了　快滿了　金黃色的麥芽糖　很誘人
大隻熊　想拿個筷子　中途攔截　接一圈來吃
來來來～　鎮店之寶出場了　把岩漿抹平中 
那神色　好像在秀秀嬰兒的表情　說　乖　聽話　等我把你們做成好吃的花生糖
專注的表情　認真的態度　讓這場秀很迷人　難怪大家圍成一圈　認真觀看
大隻熊把排隊責任交給熊妞妞　一個人擠到前面拍照

來囉～　揉揉搓搓後　木棒出手　邊壓邊灑粉　像砂畫一樣
好了　按摩按摩　分成長條狀　開始按摩
一人限購兩盒　有點緊張　不知道還要不要再等一輪
因為有許多人是跑來照相　然後再回去跟著家人一起排隊
切切切　老闆會切一些出來試吃　難怪大家要擠到前面
大隻熊　拿了一塊現切的　天啊　太好吃了　香軟溫潤好滋味　而且不黏牙內
馬上跑回去跟熊妞妞說　妞妞　你的兩盒要給阿公哦