熊熊部語～大隻熊的部落格

一路飢腸轆轆　來到庫志部落　看到這滿桌的好料　忍不住想撲上去
別急　別急　大家難得看到這原汁原味的原住民風味餐
紛紛警告彼此　hold住hold住　忍耐忍耐　要先拍照
於是在肚子哇哇叫　手不斷抖動中　拍下這庫志部落廚房準備的好料

庫志的舊部落　原本在深山裡　因為條件惡劣　生活較辛苦　所以遷建新村於此
這裡位在庫志溪上游　海拔六百公尺左右的地方
 
庫志部落　約有二十戶住家　多以務農為主

部落裡以老人及孩童為多　青年大多到外地打工

美麗的霞雲國小　傳來兒童快樂的笑聲
我們用餐的地點　正對著校門口　餐桌旁沒有座椅　大家拿著碗　站在校門外
邊享用部落風味餐　邊看孩童無憂無慮的奔跑　真是一個難得又美好的經驗

想吃這風味餐　得先預約　部落目前盛產什麼　就料理什麼　也算是無菜單的料理
 
霞雲村村長　為我們介紹庫志部落的特色　及　這豐盛的部落風味餐
 
竹桌上還以大片的綠葉當裝飾　原住民信手捻來的藝術天分　讓用餐者有個好心情
 
左／飯後還有部落目前盛產的紅肉李
右／香蕉糯米飯　是泰雅族男人上山工作的飯包

高麗菜／清甜的高麗菜　清脆爽口　一下子就被一掃而空

魚／有時候是小的炸溪魚　有時候是大隻的糖醋魚　就看當日的魚獲來出菜

馬告山豬肉／讚啦　山豬肉就是要用馬告來調味　一回頭　這盤就空了

馬告放山雞。薑片。芽菜／馬告與雞肉也很對味　泰雅族的醃薑片　風味獨特

涼拌菜／香菇。小黃瓜。玉米筍。紅洋蔥　紅蘿蔔...
　　　　清涼消暑富含纖維　健健滿滿的一道菜　在夏季裡　這是人氣第一名的菜

刺蔥蛋／刺蔥不僅可以釀酒　也是泰雅常見的調味品

香蕉糯米飯／將香蕉與糯米　用香蕉葉包起來蒸煮
　　　　　　糯米與香蕉香味合而為一　口感軟軟黏黏ＱＱ的　十分有趣
　　　　　　這也是傳統泰雅族的飯包　男人上山工作　多帶著充饑
7月7日再度造訪　看到部落廚房的重要推手　原來她就是村長夫人啦
這一天的魚是苦花　肉質細膩可口　大家非常喜歡

這是當天最受讚美的一道菜　過貓加上秋葵　滑潤細緻中帶著大自然的清新　讚～
7月21日的新菜色　當山苦瓜遇上酸梅子
梅子的酸味　中和了苦瓜原本的苦味　十分清爽十分退火

7月21日新菜單　金瓜水蜜桃
香甜的金瓜味中　帶著淡淡的水蜜桃香氣　一整個山間的專屬味道
9月8日的新菜單　進入初秋　木耳出現了　山中自種的木耳　清脆爽口　大受好評
以前不理解大黃瓜為何要生吃的大隻熊　愛上山中甜脆的大黃瓜