熊熊部語～大隻熊的部落格

大隻熊是一個節儉的領隊　每次帶團到北埔　總是飲料或菜包　草草打發午餐
這個節儉的日子　在今年四月螢光派對時破功　只因　我吃了劉家小館的料理
哦～天啊　吃了他們家的料理　好像中了蠱　不能自己
只要去北埔　腳一定往他們家走　跟其他領隊聊聊　才發現這是巷仔內才知道的店
新竹縣北埔鄉南興街65號　便是劉家小館的地址
外表一點都不花俏的劉家小館　是連當地人都推薦的店
２００８年四月　不小心吃了一次　上了癮　以後只要到北埔　就一定去報到
第一次走進這家店　我等了５０分鐘　以熊這麼沒耐心的個性　卻一再甘願進店枯等
是因老闆的慢工細活　專注認真的料理方式　讓食物的可口無法取代
因此　我也願意用時間　來等候　料理完成的那一刻

來來來～聽我說說進店步驟　以免您浪費了時間
進店後　先找到位子坐下　桌上有桌牌　記得自己的桌號
若跟別人併桌　記得一定要跟老板說是併桌的哦

牆上都有菜單　看看自己想吃什麼　粄條湯乾都不錯　大隻熊則推薦客家湯圓
人多的話　可分開點不同主食　這樣便可一次嚐盡好滋味
記得　派一個記性好一點的人去點菜

這個滷味櫃　可是老饕的最愛　一定要點哦
排隊　拿一個碗公　拿菜夾　開始挑選您愛的小菜
櫃子左邊中間貼有價錢　您可做參考哦

即使是便宜的海帶　或　豆干　您仍可吃到老闆的誠意與認真
海帶不硬不爛　味道香　不死鹹　豆干也是每個都有入味　這是必點的菜色哦
這滷肉　超級好吃的　肥肉的地方不軟嫩　很Ｑ彈
我不敢吃豬尾巴　但點的客人都說好　看那個亮度　流口水

豬耳朵也是熱門點菜之一　帶筋的豬腳　是強力推薦菜色　人間極品

 
大腸超軟超香　不用擔心咬不斷哦　脆脆嫩嫩的口感毫不抵觸
重點來囉　我每到必點的～豬皮　為了這豬皮　老闆每天要一邊打瞌睡　一邊拔豬毛
用意志力強撐起沈重的眼皮　努力將豬毛消滅殆盡
張開的豬皮　口感像晶凍（果凍和蒟蒻之間）　彈牙間帶點軟嫩
捲起的豬皮　口感像口香糖　較Ｑ有嚼勁

端著你的碗公　告訴老闆坐第幾桌　他會在碗公上夾桌號　請您回座位耐心等候
你可以先點主餐　讓老板登記後　再轉頭點小菜　也可以點好小菜順便告知主食

老闆～劉煥堂　老闆對料理的認真專注　來自他人生的苦難
一場瓦斯氣爆　老闆花了三年復健　苦難造就了智慧與堅持
很多事　是不能急　急也沒用　劉家小館的料理　吃的到花時間去換來的美味
平常沒啥話的老闆　我問他可以拍照嗎
他難得的開了玩笑說：你沒早說　不然我就去ｓｅｉｄｏ啦

即使客人點的小菜量不多　老闆仍專注認真的切
刀工的一致　薑絲蔥花的擺放　讓人看了很舒服

這是有名的炒野蕨　炒好的野蕨上　擺放一顆剛打的蛋
趁熱將蛋與野蕨混合　蛋的潤滑　讓野蕨口感細膩特別　就是人氣旺盛的一道菜
另外　燙蕃薯葉　也是強力推薦的好料理哦

這裡的乾粄條　粄條潤滑米香重　醬汁與油蔥　搭配得宜
每一口都有醬汁與粄條搭配的好味道　不會醬粄分離　各走各的味道哦

老闆是一次作業　減少步驟
因此當您同桌有人粄條來　有人湯圓未來時　不用生氣　耐心點等

就是這一碗客家湯圓　讓人魂牽夢繫～
對不愛喝熱湯的大隻熊來說　這碗客家湯圓　可是與眾不同
為了讓每顆小湯圓都軟軟ＱＱ有米香　劉家小館的湯圓是從自己磨糯米粉開始
一般一碗５０元的湯圓　這裡賣７０元也不覺得貴

別看上層白白的小湯圓　裡面有豐富的青菜與香菇　讓湯汁鮮甜好喝不油膩
一直到最後一口　都是意猶未盡　吃飽了　別直接走出去哦
記得去櫃台結帳　跟老闆娘說桌號　然後結帳