熊熊部語～大隻熊的部落格

繼春夏餐後　藏酒酒莊在秋風起。芒花開的季節　再度推出秋冬版的無菜單料理
十種在地山海當季鮮美食材　希望旅人放慢心情　細細體會藏酒的故事
讓味蕾跟著您來場與蘭陽的愛戀　感受山海壯闊的飲食文化　珍視環境　享受生活
藏　酒　創　意　食　冢　手　作　料　理
山　醒　刺　海　岩　穀　品　鮮　恬　緩
味　味　食　味　燒　物　鮮　湯　品　飲

創刺食～山海拼盤
每日主廚親自到魚港挑選的新鮮漁獲　配上現磨芥茉　帶出生魚片的鮮美
近海的優勢　讓新鮮成為最大的優勢

用酒莊釀造的紅麴酒　做出來的醉雞醉蝦　別有風味
今天的紅酒蕃茄　有點過冰　如果能再多一點時間退冰　會更加美味

酒醒味～藏酒麵包雞

在藏酒園區裡栽種了五百棵的金棗樹　生產的金棗　主要供藏酒釀造金棗酒
而釀酒所產生的金棗酒粕　在不斷的研發試驗下做成麵包雞的麵皮

用金棗麵皮　包著酒莊飼養的放山雞　低溫烘烤八小時而成的藏酒麵包雞
麵皮有著淡淡的金棗酒香　還可以吃到細切後的金棗
上桌讓大家拍完照片後　服務人員就將料理端至料理台上
剪開麵包　拿出綁著雞的麻繩及料理紙後　將麵皮剪成一口大小　放置盤上
讓客人沾著主廚獨調的～莎莎醬　金蒜奶油醬　牛腩醬　塔塔醬享用

放山土雞的肉質鮮嫩　用麵包夾著雞肉也不錯吃
雞肉快吃完時　服務人員會將麵包剪成小塊　給客人食用　或者讓客人打包回家
作鮮湯～酒粕味增鍋
藏酒自製的酒粕味增鍋的湯頭　非常厲害
這道菜太威了　忙著拍照的大隻熊一回神　發現鍋裡的好料都不見了

原本只想喝喝湯安慰自己　沒想到　這湯頭太深奧了
濃郁的湯汁裡　有著酒粕　海鮮　蔬菜的精華　喝了三碗仍不膩　大推大推
食岩燒～紅酒牛腩
用藏酒釀造的紅葡萄酒　燒煮牛腩肉　搭配農場自己種的紅黃綠三色鮮蔬
軟軟嫩嫩的牛腩　幾乎入口即化　淡淡的紅酒味　證實紅酒果然是紅肉的好朋友　

左／藏山味～優格水果沙拉
　　農場廣大園區栽種的當季水果　放在透明的玻璃盅裡　好看又好吃
　　敢吃優格醬的客人頻頻誇讚　主廚特製的優格醬　增添水果的酸甜美味　
右／冢穀物～南瓜紅麴飯
　　養生紅麴讓米飯帶點酒粕香氣　顏色也便染成漂亮的櫻花紅
　　農場栽種的南瓜煮成濃稠的醬汁　讓紅麴飯與南瓜有著融合卻有獨特的特別享受

意海味～老薑麻油鮮魚
這是大隻熊最喜歡的一道菜　老薑與藏酒自釀的米酒鮮紅魽的鮮味大大提升　懷念啊
手品鮮～燴時蔬
吻仔魚　細魚板　淋在農場栽種的新鮮蔬菜上　增添蔬菜的層次與風味　棒　

料恬品～紫米奶酪
熬煮的濃稠軟爛的紫米粥　讓心情隨之甜蜜
牛奶奶酪　香濃滑順　每桌皆完食　沒有剩下　讚

理緩飲～紫蘇醋
藏酒手工浸製的紫蘇醋　可能是加冰　味道有點淡　客人說濃點會更好
在旁的服務人員聽到　馬上每桌再補上一份較濃的紫蘇醋　解膩清新味蕾　受歡迎