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繼春夏餐後 藏酒酒莊在秋風起。芒花開的季節 再度推出秋冬版的無菜單料理
十種在地山海當季鮮美食材 希望旅人放慢心情 細細體會藏酒的故事
讓味蕾跟著您來場與蘭陽的愛戀 感受山海壯闊的飲食文化 珍視環境 享受生活
藏 酒 創 意 食 冢 手 作 料 理
山 醒 刺 海 岩 穀 品 鮮 恬 緩
味 味 食 味 燒 物 鮮 湯 品 飲

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刺食~山海拼盤
每日主廚親自到魚港挑選的新鮮漁獲 配上現磨芥茉 帶出生魚片的鮮美
近海的優勢 讓新鮮成為最大的優勢
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用酒莊釀造的紅麴酒 做出來的醉雞醉蝦 別有風味
今天的紅酒蕃茄 有點過冰 如果能再多一點時間退冰 會更加美味
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醒味~藏酒麵包雞
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在藏酒園區裡栽種了五百棵的金棗樹 生產的金棗 主要供藏酒釀造金棗酒
而釀酒所產生的金棗酒粕 在不斷的研發試驗下做成麵包雞的麵皮

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用金棗麵皮 包著酒莊飼養的放山雞 低溫烘烤八小時而成的藏酒麵包雞
麵皮有著淡淡的金棗酒香 還可以吃到細切後的金棗
上桌讓大家拍完照片後 服務人員就將料理端至料理台上
剪開麵包 拿出綁著雞的麻繩及料理紙後 將麵皮剪成一口大小 放置盤上
讓客人沾著主廚獨調的~莎莎醬 金蒜奶油醬 牛腩醬 塔塔醬享用
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放山土雞的肉質鮮嫩 用麵包夾著雞肉也不錯吃
雞肉快吃完時 服務人員會將麵包剪成小塊 給客人食用 或者讓客人打包回家
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鮮湯~酒粕味增鍋
藏酒自製的酒粕味增鍋的湯頭 非常厲害
這道菜太威了 忙著拍照的大隻熊一回神 發現鍋裡的好料都不見了
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原本只想喝喝湯安慰自己 沒想到 這湯頭太深奧了
濃郁的湯汁裡 有著酒粕 海鮮 蔬菜的精華 喝了三碗仍不膩
 大推大推A10.JPG
岩燒~紅酒牛腩
用藏酒釀造的紅葡萄酒 燒煮牛腩肉 搭配農場自己種的紅黃綠三色鮮蔬
軟軟嫩嫩的牛腩 幾乎入口即化 淡淡的紅酒味 證實紅酒果然是紅肉的好朋友 
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左/山味~優格水果沙拉
  農場廣大園區栽種的當季水果 放在透明的玻璃盅裡 好看又好吃
  敢吃優格醬的客人頻頻誇讚 主廚特製的優格醬 增添水果的酸甜美味 
右/
穀物~南瓜紅麴飯
  養生紅麴讓米飯帶點酒粕香氣 顏色也便染成漂亮的櫻花紅
  農場栽種的南瓜煮成濃稠的醬汁 讓紅麴飯與南瓜有著融合卻有獨特的特別享受
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海味~老薑麻油鮮魚
這是大隻熊最喜歡的一道菜 老薑與藏酒自釀的米酒鮮紅魽的鮮味大大提升 懷念啊
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品鮮~燴時蔬
吻仔魚 細魚板 淋在農場栽種的新鮮蔬菜上 增添蔬菜的層次與風味 棒 
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恬品~紫米奶酪
熬煮的濃稠軟爛的紫米粥 讓心情隨之甜蜜
牛奶奶酪 香濃滑順 每桌皆完食 沒有剩下 讚
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緩飲~紫蘇醋
藏酒手工浸製的紫蘇醋 可能是加冰 味道有點淡 客人說濃點會更好
在旁的服務人員聽到 馬上每桌再補上一份較濃的紫蘇醋 解膩清新味蕾 受歡迎

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